" Einfachgemixt! "

So wirds gemacht. Brühstück: Eine Müslischale auf den Mixtopfdeckel stellen und 70g grobe Haferflocken 30g Leinsamen 150g kochendes Wasser   ---- einwiegen. Das ganze etwas mit dem Spatel durchrühren und stehen lassen. Mit dem Teig weiter machen... (Autolyse) 50g Dinkelgrieß 250g Weizenmehl Typ 405 300g Roggenmehl Typ 1050 2,5 TL Salz 1 TL Getreidekaffeepulver (z.B. Caro) 300g kaltes Wasser   --- 20 sek. Stufe 5 kurz vermischen und 30 min. im Mixtopf stehen lassen. zugeben: 150g Roggensauerteig 150g Weizensauerteig abgekühltes Brühstück 1 erbsengroßes Stück Hefe 2:30 min Knetstufe. Den Teig in eine Schüssel füllen und über Nacht reifen lassen. Am Morgen bzw. nach ca. 10 Std.: Einen Römertopf  o.ä. fetten und mehlen. Backofen auf 50Grad vorheizen Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Der Teig ist relativ klebrig, das muss aber so. Durch falten von 2 Seiten zur Mitte hin einen Laib formen und in den Römertopf gebe...

Im Urlaub am Bodensee haben wir sehr gern Seelen gegessen, diese etwas schwer zu kauenden Stangen mit Salz, Sesam oder Kümmel bestreut und knusprig gebacken. Eigentlich wollte ich eine Teig für Brötchen austüfteln und dann kam mir am Sonntagmorgen in den Sinn, ich könnte doch mal probieren von dem Teig Seelen zu formen. Vom Vorabend wußte ich, dass mein Teig sehr weich und elastisch sein würde und so aussah wie die Seelenvideos die ich angeschaut hatte. Also- gedacht- getestet. Am Vorabend: 200g Weizensauerteig 2 EL Roggensauerteig 300g Weizenmehl Typ 405 200g Weizenmehl Typ 1050 2 TL Salz ca. 230g Kaltes Wasser, davon 200g direkt zugeben, den Rest während des Knetens. 1 erbsengroßes Stückchen Hefe 5:30 min. Teigstufe kneten lassen Es entseht ein elastischer leicht klebriger Teig, der sich dennoch relativ gut aus dem Mixtopf löst. Wenn er so ist, dann ist er gut ausgeknetet und bereit im Kühlschrank oder einem kalten Raum zu reifen. Am nächsten Morgen den Teig ca...

Diese kleinen Roggenbrötchen reifen über Nacht in der kalten Speisekammer oder im Kühlschrank und werden dann morgens gebacken. Sie sind etwas fester, fast wie kleine Brote schmecken aber herrlich und haben eine tolle Kruste. So gehts: 130g Dinkel 70g Roggen   --- 1 min. Stufe 10 mahlen  zugeben: 150g fertigen Roggensauerteig 50g Roggenmehl 250g Weizenmehl 2,5 TL Salz 50g grobe Getreideflocken z.B. Haferflocken 300g eiskaltes Wasser aus der Leitung 1 erbsengroßes Stückchen Hefe    --- 4 min. Teigstufe kneten lassen. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank oder einem kalten Raum reifen lassen. Am nächsten Morgen den Teig in der Schüssel mit Mehl bestäuben und mit 2 Esslöffeln 12 Brötchen abstechen. Diese lässt man dann im warmen Raum noch etwas gehen- dauert ca. 45 min. In dieser Zeit kann man den Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Dann die Brötchen in den Ofen g...

Hallo ihr Lieben,  Seit ein paar Tagen habe ich neue Bewohner bei mir vor der Heizung stehen. Ernie und Bert. Ernie ist ein Roggensauerteig, Bert ein Apfel Weizensauerteig. Beide habe ich nach den Rezepten aus dem Thermomix Brotbackbuch angesetzt und sie funktionieren super. Daher demnächst einige neue Rezepte mit Sauerteig- wenig bis gar keiner Hefe und langer Teigführung. Ich habe dazu gelernt - ich teste aus und möchte euch teilhaben lassen. Ich teste das ganze wie immer mit Thermomix und hoffe euch schmecken und gelingen die Sachen genauso gut wie mir. Rezepte für Sauerteigherstellung findet ihr jede Menge im Netz, aus Lizenzgründen möchte ich die hier nicht posten. In diesem Sinne- liebe Grüße von Ernie und Bert

Das Herzilein Brot Wenn mich die Backlust packt.... ja, dann kommt es bei mir vor, dass ich mal eben schnell ein neues Brot austüftel. Mein Thermomix mahlt das Getreide frisch, ich gebe die restlichen Zutaten hinzu und so entsteht das ein oder andere leckere Brot. Bei mir muss das oft relativ spontan passieren. Da wir Hefebrote besser vertragen als Sauerteig, mache ich oft ne schnelle Variante. Dieses Brot habe ich im Römertopf gebacken, meiner ist ein Erbstück meiner Mutter und hat schon reichlich Patina, backt dadurch wundervoll. Ähnliche Ergebnisse wird man in diversen anderen Formen mit Deckel erhalten. (Aufflaufform, Kochtopf etc...) Zuerst wässer den Deckel deines Römertopfes sofern du einen hast. Den Boden fette und mehle etwas. Man kann ihn auch mit Haferflocken oder Sesam ausstreuen. Danach heiz den Backofen auf 50 Grad Ober - Unterhitze vor. Nun mahle  150g Dinkel und 50g Roggen 40 sek. auf Stufe 10. Dazu gi...

Ihr braucht: 125 Rotwein 200g Zucker 100g Öl neutral 100g Magerquark 1TL Vanillezucker 1TL Zimt 1TL Backkakao 100g Schokostreusel 1P Backpulver 250 g Mehl Alles zusammen in den Mixtopf geben. 1 min. Stufe 3,5 verrühren, in eine gefettete Gugelhupfform oder Kastenform füllen Bei 175 Grad ca. 55 min backen

Spontane Grillaktion und ihr möchtet was leckeres beisteuern? Ich mache dann gern Tomatenbutter, ist mal was anderes als Kräuterbutter und superschnell gemacht. Auch bei diversen Kochevents kommt sie gut an. Ihr braucht: 250g Butter 100 g Soft Tomaten ( Ich nehme die pikanten mit Chili von Penny- die gibts dort bei Oliven usw. ) Salz, Pfeffer aus der Mühle und wer mag 1-2 Knobizehen und etwas Basilikum (5-10 Blätter) Knoblauch 5 sek. Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Tomaten und Basilikum zugeben und nochmals 3 sek. Stufe 5 zerkleinern. Butter in Stücken 3 Prisen Pfeffer und ca 1/4 TL Salz zugeben (die Tomaten sind auch schon sehr würzig) Auf Stufe 3 ca. 30 sek. vermischen, evtl. nochmal zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben.

Slush Eis - selbstgemacht. 50g Zucker  2-5 Blätter Minze ➖ 10 sek. STUFE 10 zerkleinern  500g kaltes Wasser  30g Zitronensaft  ➖ 10 sek. STUFE 10 250g Mango oder Melone in Stücken eingefroren  250g Erdbeeren eingefroren  ➖ 10 sek. STUFE 10 evtl. mit dem Spatel        helfen Dann die Masse mit dem Spatel nach unten schieben.  Nochmals ➖ 10 sek. STUFE 10 Servieren und genießen (Ergibt ca 6-7 kleine Gläser) 

Hallo ihr Lieben, ich habe mal wieder ein leckeres Brot für euch ausgetüftelt. Zubereitung ist mega einfach und superschnell... Für uns ist es absolut alltagstauglich. Ich habe es Guten Morgen Brot getauft, weil der Teig abends vorbereitet wird und das Brot morgens dann gebacken wird. Wahlweise könnt ihr aber auch ein guten Abend Brot daraus machen;-) (Ihr braucht ca. 12 Stunden Zeit für die Teigreife) Hier das Rezept dazu: Guten Morgen Brot (schnell, saftig, lecker) 600 ml Wasser  10 g Hefe oder 1TL Trockenhefe in einer großen Schüssel (am besten mit Deckel) verrühren bis die Hefe sich aufgelöst hat. 200g Dinkel oder Weizen 100g Roggen in den Mixtopf geben und 1,5 min. St. 10 mahlen. 50g Haferflocken 100g Roggenmehl Typ 1150 250g Weizenmehl Typ 405 oder 550 2TL Salz 2-3 TL Sauerteigpulver  mit in den Mixtopf geben und 10 sek. Stufe 3 verrührren Den Mixtopfinhalt in die Schüssel mit dem Hefewasser schütten und mit dem Spatel oder einem Kochlöffe...

Lecker und schnell gemacht. Quarkplätzchen mit zwei Varianten ***klassisch mit Zucker, oder mit einer Mandelkruste wie gebrannte Mandeln*** Zum wälzen könnt ihr entweder Haushaltszucker oder braunen Zucker benutzen, das ist die einfachste Variante , dann braucht ihr ca. 300 g Zucker. Dann gibt es die zweite Variante , dabei schmeckt die Zuckerkruste fast wie gebrannte Mandeln. Dazu einfach 100g gemahlene Mandeln (Thermomix® 30 sek. Stufe 10) mit 250g Zucker und 3-4 TL Zimt mischen. Dann gehts an den Teig: 1 Ei 100g Butter weich 2 TL Vanillezucker 1 Prise Salz 250 Magerquark das ganze vermischt ihr 30 sek. Stufe 5 dann kommen 300g Mehl  1 TL Backpulver dazu. 30 sek. Stufe 6 verkneten.  Der Teig sollte sich leicht aus dem Mixtopf lösen, ist das nicht der Fall einfach nochmal 1-2 El Mehl unterkneten. Teig 30 min. kalt stellen. In dieser Zeit Backofen auf 180 Grad vorheizen (ich hab Umluft eingestellt) Jetzt rollt ihr den ...

Heute ein lecker sättigender Eintopf, So wirds gemacht: 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte oder kleine Zwiebel                                         5 sek. Stufe 5 zerkleinern, mit dem  Spatel nach unten schieben. 50g Schinkenwürfel 10g Butter                           3 min. 120 Grad Stufe 2 andünsten 220g Kartoffeln in Stücken 120g Karotten in Stücken 1 rote Spitzpaprika in Stücken 400g Wirsing in groben Stücken                                         Mit Hilfe des Spatels 10 sek. Stufe 4  1200g Wasser 70g rote Linsen 2 geh. TL Gemüsebrühepaste oder 2 TL Gemüsebrühepulver 2 Prisen Pfeffer aus der Mühle 2 Lorbeerblätter 1/2 TL Majoran getrockne...

Wie der Thermomix®  die Ernährungsumstellung unterstützen kann... Seit einiger Zeit haben mein Mann und ich uns entschieden noch mehr auf unsere Ernährung zu achten und nach Möglichkeit etwas Gewicht dabei zu verlieren. Wir haben uns bei Weight Watchers angemeldet und nach einer anstrengenden Anfangszeit haben wir uns super umstellen können und haben vieles einfach verinnerlicht. Von Beginn an half mir der Thermomix® beim zubereiten und planen meiner Mahlzeiten. Ich koche seit nunmehr 15 Jahren damit und weiß die Arbeitserleichterung zu schätzen. Ein wichtiges Extra ist das Cookidoo Portal, dort wähle ich meine Rezepte aus, schaue welche Zutaten ich durch leichtere ersetzen kann, notiere mir dies in der Notizfunktion sowie die kompletten Punkte für eine Portion. Dies braucht ein wenig Zeit, aber lohnt sich langfristig. Hier meine Liste, je nach Rezept kann man diese Dinge super tauschen: Hackfleisch- Tatar Sahne- Milch, Kondensmilch, Kaffesahne, leichten Fri...

Ohne Erklärung - einfach lecker!

Wir lieben Waffeln, gern auch herzhaft diese haben bei gut gefettetem Eisen 7 SP 

Weihnachten rückt näher... Damit eure Geschenke aus dem Thermomix ein wenig netter aussehen, hier ein paar Etiketten für Euch.. Ich drucke auf selbstklebendes Fotopapier mit einem Tintenstrahldrucker, so sind die Aufkleber gleich noch wischfest und wenn ihr im Fotomodus ausdruckt sehen sie superprofessionell aus. Viel Spaß damit. Eure Iris Hier gehts zum Download Hier gehts zu den bunten Sternen Hier zum Sternenlabel Sternenlabel download

Was neues muss her: Nachdem ich mir aus der Not heraus bei meinen trockenen Händen immer mit Lippenbalsam unterwegs ausgeholfen habe, kam der Wunsch nach einem etwas weicheren Balsam der für alle meine trockenen Hautstellen verwendbar ist. So "fliegt" nur eine Creme in der Handtasche herum und mein Lippenbalsam bleibt in der Jackentasche. Jetzt mag ich den Allrounder fast lieber und verschenke ihn auch gern: Die Zutaten: 250 g Olivenöl 200g Mandelöl 70g Kokosöl 60g Bienenwachs 70g Kakabutter Das ganze bei 85 Grad auf Stufe 2 ca. 7 min. schmelzen lassen. Wenn alle festeren Zutaten geschmolzen sind gibt man noch 20 Tropfen ätherisches Öl hinzu. Ich habe Lavendelöl benutzt. Das ganze nochmal 30 sek. Stufe 3 verrühren und dann schnell in kleine Dosen füllen.  Meine Labels gestalte ich selber und nutze gern selbstklebendes Fotopapier für den Ausdruck. Dieses habe ich einfach ausgestanzt und auf die Dosen geklebt. 

Senfherstellung mit eingeweichten Körnern Nachdem ich im letzen Jahr gute Erfolge mit der Herstellung von Senf gemacht habe, habe ich diese Jahr anlässlich unserer Dorfweihnacht eine zweite Variante getestet: Mahlt man nämlich Senfkörner frisch im Thermomix, staubt dies etwas und im besten Fall wird die Haut nachher rot gereizt davon.  Diese Variante findet ihr hier:   Senfherstellung trockene Variante Beim neuen Rezept werden zuerst die Körner in einer Essig/Wasser- Mischung eingeweicht und dann mit Gewürzen oder Zutaten im Thermomix® oder Mixer fein gemixt. Hier das Grundrezept: Für die Maische: 100g Senfkörner 100g Wasser (abgekocht und abgekühlt) 200g Essig mit 5% Säure. (Bitte probiert vorher, welche Sorte für euch die Beste ist, wir haben eine Essigprobe gemacht und sind bei dunklem Weinessig hängen geblieben. Firma Kühne oder Rewe). Diese Zutaten füllt ihr in ein Glas und deckt dieses staubfrei, aber nicht luftdicht ab. Der Senf soll im Glas f...

Zucchini gefüllt- mit Tomaten Sahne Soße So gehts: Für die Zucchini: 2 Etwas dickere Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Teelöffel das Innere etwas herausnehmen und ca 1cm Rand stehen lassen. 1 Zwiebel und eine Knoblauchzehe 5 sek. Stufe 5 zerkleinern. 350g Rinderhack, 1 Ei, 3 EL Paniermehl oder Haferflocken, 1 TL Salz, 1 EL Tomatenmark oder Ketchup, 1 EL Senf , 1TL Kräuter der Provence, 1 TL Pfeffer und einen TL Paprikapulver zugeben und 20 sek. Teigstufe verkneten. Zucchinischeiben mit Hackfleisch füllen und in Varoma und Einlegeboden verteilen.  Wer mag legt jeweils noch ein Stückchen Feta und eine halbe Cocktailtomate auf jede Scheibe. Das sieht nett aus und schmeckt lecker. TIP: Wenn es schnell gehen muss kann man auch gewürztes Mett oder Brät von frischer Bratwurst nutzen Soße und Reis: 1 Zwiebel und eine Knoblauchzehe 5 sek. Stufe 5 zerkleinern. 20 g Öl zugeben und 3 min. 120 Grad andünsten. 2 Würfel Gemüsebrü...

Ich hatte mal wieder Lust auf ein paar neue Etiketten. Einfach ausdrucken und mit Klebestift aufkleben. Hier gehts zum PDF Download

Es ist schon ein paar Tage her, da haben wir Bärlauchnudeln gemacht.  Einfach 4 Eier mit einem halben Bund Bärlauch gut vermixen. Auf Stufe 8 ca. 30 sek. 400g Mehl und einen EL Öl dazu und 3 min. Knetstufe kneten. Ich gebe kein Salz in den Teig, dafür etwas mehr ins Kochwasser, Salz bringt den Teig leichter zum reißen. Dieser lässt sich super verarbeiten. Pro Ei hundert Gramm Mehl und 1TL Öl klappt prima als Grundrezept. Meine Kinder haben sich eine Schinken Sahne Soße dazu gewünscht, ich konnte sie nicht vom Tomatenpesto überzeugen.

Ich liebe es Erdbeere mit Nektarine in der Konfitüre zu mischen. Auf 250g Erdbeeren nehme ich eine Nektarine und 1TL Vanillezucker selbstgemacht. Das ganze koche ich nach Anleitung mit 1:1 Gelierzucker und püriere es im Thermomix® samtig fein. Hier habe ich ein paar Gläser etwas aufwändiger verpackt. So hab ich immer mal wieder ein kleines Geschenk parat.

Was macht man wenn man 20 Eier geschenkt bekommt und noch 15 im Kühlschrank sind? So wirds gemacht:  1 Hand voll Kräuter (Dill und Petersilie) ------- 6 sek. Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben 100g sauere Gurken ------- 5 sek. Stufe 4,5 4 El Mayonaise 2 EL Gurkenwasser 2 TL Dijonsenf (das ist etwas schärferer Senf) 1/2 TL Pfeffer frisch gemahlen 3 Spritzer Maggi Würze oder Liebstöckel gemahlen. 1 TL Kräutersalz------- alles zugeben und 3 sek. Stufe 3 vermischen. 8 Eier gekocht, abgekühlt und halbiert  ------- zugeben und 4- 5 Sekunden auf Stufe 3 zerkleinern. Vorsicht, das geht relativ schnell. Auch bei mir ist er etwas fein geworden. 3 EL Erbsen aus der Dose ------- mit dem Spatel unterheben.  Die Erbsen kann man durch Spargel aus dem Glas in Stücken, Champingnons aus der Dose etc. austauschen.  Wer mag kann auch mit etwas Curry würzen.  Guten Appetit

Ein "Männerbrot" ? Schnell gemahlen und gerührt, dann ab in den Römertopf und nach einer Stunde erhält man ein tolles Brot... Hier das Rezept: 150 Roggen ----- 40 sek. Stufe 10 mahlen und umfüllen 250g Dinkel -----1 min. Stufe 10 mahlen und ebenfalls umfüllen. 330 g dunkles Bier aber kein Malzbier 170 g Wasser 1 Würfel Hefe 1 TL Honig   2 EL Trockensauerteig ----- 4 min. 37 Grad Stufe 2 erwärmen. 2 TL Salz 320g Weizenmehl 30g Chiasamen das gemahlene Getreide ----- zugeben und 3 min. Brotstufe kneten lassen. in dieser Zeit einen Römertopf oder eine Auflaufform mit Deckel fetten und mit Haferflocken und Chiasamen ausstreuen.(Römertopf nicht wässern) Den Teig in den Römertopf geben, etwas mit Mehl bestäuben und mit einem Messer schräg einschneiden. Deckel auf den Topf oder die Form legen und in den kalten Ofen schieben. Ofen auf 240 Grad stellen und Brot für 50 min. backen. Danach den Deckel abnehmen und noch ca. 10 min. bis zur gewünschten ...