" Einfachgemixt! "

Heute hab ich einen Versuch gestartet Gemüse im Ofen zu backen. Blumenkohl, Rosenkohl und Karotten. Ich hatte ca. 500g gemischtes Gemüse roh.  Der Teig bestand aus: 2 Eiern 2 EL Öl  3 EL Sesam 2 EL Mehl 1 EL Sojasoße 1 EL Honig 1, 5 TL Salz 1 TL  Curry 1/2 TL Pfeffer frisch gemahlen 2 TL Kräuter der Provence 1 TL Knoblauchgrundstock oder 1 Knobizehe zerkleinert.  Zutaten in einer Schüssel verrühren, und gemischtes Gemüse in mundgerechten Stücken damit vermischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 4-5 El Paniermehl bestreuen. Bei 200Grad Umluft ca. 30 min. backen bis das Gemüse etwas knusprig wird. Gewinner war eindeutig Blumenkohl, dort haftete die Marinade am besten. Ich hab ein Foto gemacht, was direkt am Tisch entstanden ist. Es gab Fisch, Rösti und Gemüse. Meine Kinder fanden es gut, ich auch mein Mann mag es lieber dampfgegart.  Schmeckt besser als es ausschaut 😉 Marinade vor dem backen Auf dem Teller😉

Gerade hab ich diese Schätzelein aus dem Ofen geholt. Weil es ja langweilig ist nach Rezept zu backen, hab ich selbst etwas zusammen gebastelt fürs Abendbrot.  Ein wenig Vollkorn sollte drin sein und kräftig sollten sie schmecken.  Hier das Rezept : 100g Roggen 100g Dinkel  1 min. Stufe 10 mahlen 400g Joghurt 100g Wasser 1 Würfel Hefe 1 TL Honig Zugeben und 3 min. 37 Grad Stufe 2,5 500g Mehl Type 550 1 EL Backmalz (optional) 2 EL Sauerteigpulver oder 1 EL Essig 2 TL Salz 3 EL Öl Das ganze 3,5 min. Teigstufe kneten. Der Teig ist etwas klebrig kommt aber trotzdem gut aus dem Mixtopf. Den Teig in eine Schüssel geben und gehen lassen bis er sich ca. verdoppelt hat. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit geölten Händen 12 Brötchen formen, aufs Blech legen, mit Mehl bestäuben und einschneiden.  Die Brötchen mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen bis sie sich sichtlich vergrößert haben.  Ofen vorheizen auf 220 Grad. Ich habe einen Ofen...

Ich komme gerade von einer tollen Veranstaltung und hatte dort einen Thermomixstand. Ich habe dort eine Art Salatbar vorbereitet. Das Rezept für die Rohkostsalate möchte hier zur Verfügung stellen. Am Thermomix® könnt ihr nach Rohkost gemischt schauen und die Guided Cooking Funktion nutzen.  Viel Spaß dabei!  Man "wirft" nur alles zusammen in den Thermomix® und nach 5sek. ist der Vitaminkick fertig.  Ihr braucht insgesamt 500g Gemüse etc.  Ich hatte zur Auswahl: Weißkohl, Rotkohl, Karotten, Rettich, Zucchini, Paprika, Apfel und Kohlrabi.  Wer mag gibt dazu: Petersilie abgezupft, Goudawürfel, Nüsse, Kerne etc. auch gern geröstet und gesalzen und 1-2 saure Gurken. 500g beliebiges Gemüse in Stücken in den Mixtopf geben. Nüsse Kerne etc. nach Gusto 2-3 EL  Dazu kommen: 20g Öl  20g Essig 1TL Salz oder Kräutersalz 3 Prisen Pfeffer 1/2 TL Honig oder Zucker 1 TL Senf (optional) Das ganze 5 sek. STUFE 4,5 mixen, ggf. noch mal 2 Sek. mixen je nach Gemüse So scha...

Wir durften heute Hopfen im Garten der Verwandschaft ernten. Ein Freund meines Mannes wird daraus Bier brauen und wir haben gestern Abend noch überlegt, was wir leckeres damit anstellen. Da ich hin und wieder Senf selbst mache, habe ich einen mit Hopfen angesetzt. Leicht geschrotete Körner schwarzer und gelber Senf mit einem heißen Essig/Hopfensud übergossen. Heute morgen konnten wir den bitterscharfen Senf kosten. Schmeckt super und knistert noch etwas beim Kauen. So wird es gemacht  Außerdem haben wir die abgezupften Blättchen der Dolden mit Salz im Thermomix® zerkleinert und dann getrocknet. Ergebnis sind 3 Kilo Hopfensalz.  Hier seht ihr wie es geht. Auf diese Weise konserviere ich sämtliche Kräuter  Bitter/salzig schmeckt es. Ich kann mir das gut auf Käse vorstellen evtl. auch auf einem gegrillten Steak.  Auf jeden Fall schöne Geschenkekleinigkeiten für Männer. 😉  Egal welche Ideen ihr habt, nutzt euren Thermomix® um Neues zu testen und mixt auch einfach m...

Heute gibts Mini Waffeln bei uns: Hier das Rezept  6 Eier 200g Butter 100g Zucker 1 Prise Salz 30g Vanillezucker 1min. STUFE 4 aufschlagen 500g Mehl 1 P. Backpulver  500g Buttermilch, Joghurt fettarm oder Kefir zugeben.  30 sek. Stufe 5, Mehlreste vom Rand lösen und ggf. nochmal kurz auf Stufe 4 durchmischen.  Im Waffeleisen für belgische Waffeln jeweils 2 EL Teig in eine Waffelmulde geben und so kleine Miniwaffeln backen. Wer mag gibt etwas Schokolade darüber. 

Ich werde oft nach meinen liebsten Rezepten gefragt. 1 Rezept habe ich im Kopf und wandel es immer wieder passend ab und um. Die Gemüseplatte aus dem Erlebniskochen. Zuerst werden im Rezept Zwiebel und Knoblauch angedünstet, wenn es schnell gehen muss lasse ich diesen Schritt weg.  Jetzt zu meinen Abwandlungen: Zerkleinert 1 Karotte, 1 Stück Paprika und ein Stück Zucchini oder was ihr gerade da habt 5sek. Stufe 4,5 und gebt das auf den Reis ins Garkörbchen gebt nur Kartoffeln statt Reis ins Garkörbchen In den Varoma gebt Gemüse nach Wahl- wer mag würzt es etwas mit Kräutersalz, Muskat etc.  In den Einlegeboden, Hähnchenbrust, kleine Häckballchen, Lachs, Brät aus der groben Mettwurst, Feta Würfel, Hähnchenbrust mit Schinken umwickelt, Hähnchenbrust mit Feta oder Pesto gefüllt, das ganze nach Gusto gewürzt mit etwas Tomate oder Käse getoppt...  Sauce:  zu der Soße kommt immer etwa 100g Sahne oder Schmand. Aber schaut was gerade weg muss z.B. Frischkäse, Schmelzkäse, Ka...

Mein Thermomix® und ich hatten diese Woche eine tolle Erfahrung. Ich habe verschiedene Mehle bei meiner neuen Lieblingsmühle bestellt. Eines davon bekam ich kostenlos zu Bestellung dazu was mich auch schon gefreut hat. Dann hab ich einen süßen Hefeteig für Zimtschnecken und Schokohörnchen angesetzt. Fertig geknetet hab ich mit meinen Fingern überprüft wie sich der Teig im Mixtopf anfühlt. Und da wars um mich geschehen. Ich hab noch nie solch einen wattigen Teig unter meinen Fingern gehabt. Er war soft und dabei nicht klebrig, ging super aus dem Topf - einfach ein Gedicht. Ich hätte niiiieeee und nimmer gedacht, dass dieses Mehl soviel ausmacht. Tut es aber! Schaut selbst Hier das Rezept 300g Sahne 200g Milch  10g Hefe 1Pr. Salz 3min. 37 grad Stufe 2 300g Weizenmehl 555 250g Weizenmehl backstark hell von:  https://www.biomuehle-eiling.de/ 3 min. Teigstufe kneten. Den Teig gehen lassen und beliebig weiter verarbeiten. Ich hatte Zimtschnecken und Schokohörnchen gemacht. Dafür abe...

Einfache Nudeln kann ja jeder, ich hab meine Variante etwas aufgepeppt mit diversen gemahlenen Zusätzen. Für die Pastamaschine hab ich  2 Becher Hartweizen Mehl  1 Becher Hirsemehl 1 Becher Rote Linsenmehl /Quinoamehl gemischt  Eingefüllt. Dazu an Flüssigkeit 3 Eier, 1 TL Salz, 1TL Kürbiskernöl  mit Wasser entsprechend den Angaben aufgefüllt  Das ganze kneten und auswefen lassen. Fertig.  Wir haben Mellissenpesto und Tomatenbutter dazu gegessen und etwas Salat. 

Ich habe rote Linsen, Hirse, Leinsamen und Quinoa jeweils eine  Minute Stufe 10 im Thermomix ® gemahlen.  Dann in den Messbecher des Pastamakers je 1 EL Flohsamenschalen Leinsamenmehl Hirsemehl Quinoamehl gegeben Den Rest habe ich mit rote Linsen Mehl aufgefüllt.  Das ganze in den Pastamaker mit 1/2 TL Salz. Entsprechend den Angaben des Gerätes 1 Ei, 1/2 TL Öl und etwas Wasser verschlagen und zugegeben.  Den Rest hat die Maschine erledigt

Ich durfte am Produkttest der #tchibocommunity teilnehmen und habe den Pastamaker kostenlos erhalten. Getestet habe ich Nudeln mit normalem Mehl, Glutenfreie Nudeln und Nudeln mit einer eigenen Mischung.  Beim Mahlen der Zutaten hat mir der Thermomix ® zur Seite gestanden. Somit konnte ich super etwas experimentieren. Die Teile der Maschine wirken insgesamt stabil und wertig. Beim Kneten und auslassen steht sie sicher auf der Arbeitsplatte. Der Zusammenbau war etwas tricky- da hätte ich mir eine bebilderte Anleitung gewünscht. Hin bekommen habe ich es aber auch ohne.  Die Nudelproduktion klappt besser, als ich dachte, die Maschine knetet den Teig und danach drückt sie ihn durch die gewählte Matrize.  Dafür sollte der Teig eine krümelige Konsistenz haben ähnlich wie Streusel. Dann kleben die Nudeln nicht aneinander und kommen gut aus der Maschine.  Insgesamt macht die Maschine Spaß, man kann kreativ werden in den Rezepten und erhält schnell ein gutes Ergebnis.  A...

Heute gab's bei uns ein Rezept was ich als die Kinder kleiner waren gern gemacht habe. Immer wieder lecker und bei Kindern beliebt.  Hier auch in Cookidoo etwas abgewandelt: https://cookidoo.de/created-recipes/public/recipes/de-DE/01GX146XD4XKX63G62076E5Y42 So geht's   250g Hirse ins Garkörbchen geben und unter fließend Wasser sehr gut abspülen. Garkörbchen in den Mixtopf einhängen  2TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe und 1TL Öl  Zugeben, Mixtopf mit heißem Wasser füllen bis die Hirse bedeckt ist. 20 min. bei 100 Grad Stufe 1 garen. Anschließend Hirse etwas abkühlen lassen.  1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe  In den Mixtopf geben und 5 sek. STUFE 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.  1 EL Öl zugeben und 3 min. 120 Grad dünsten.  1 rote Paprika in Stücken  In den Mixtopf geben und 5sek. Stufe 5 zerkleinern.  Gegarte Hirse 30 g Speisestärke 30g Senf 1,5 TL Curry 1,5 TL Salz  3 Prisen Pfeffer 2 Eier  In den Mixtopf zu den Zwiebe...

1-2 Knoblauchzehen (ich nehme 2) 1/2 Bund glatte Petersilie abgezupft 5 Sek. STUFE 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.  700g Karotten in Stücken  1TL Salz  4 EL Olivenöl  etwas Pfeffer aus der Mühle  1 EL Essig Zugeben und auf Stufe 4,5 bis zur gewünschten Größe zerkleinern. Ich mache immer ca. 5 sek. und schau dann nach ob die Möhren mir fein genug sind.  Schmeckt sehr lecker zum grillen oder zu kurzgebratenem Fleisch. Reste lassen sich am nächsten Tag noch super unter grünen Salat mischen. Die Menge Öl macht den Geschmack, ich finde es muss dafür auch ein gutes Olivenöl her. 

Heute gab's zum Frühstück spontan ein paar schnelle Brötchen, sie waren super lecker und daher hier das Rezept für euch. 300g Buttermilch 1/2 Würfel Hefe 1 TL Zucker 3 min.  37Grad Stufe 1 70 g grobe Flocken (Haferflocken etc. Ich hab Keimster® Flocken benutzt) 30g Sonnenblumenkerne 1 geh. TL Salz 400g Weizenmehl Typ 550  1 EL Rapsöl  1 - 2 TL Getreidekaffeepulver z. B. Caro® Kaffee (für den Geschmack, kann man notfalls weg lassen.)  3min. Teigstufe kneten. Der Teig sollte gut formbar sein. Da Mehle und Flocken oft unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen, bitte ggf. etwas Wasser oder Mehl zugeben. 2 EL Flocken, 1 EL Sesam, 1 EL Leinsaat in einem Schälchen mischen Ca. 10 Brötchen Formen, die Oberseite in Wasser tunken und dann in die Fockenmischung. So bleiben sie gut kleben. Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und leicht mit Wasser besprühen. Bei eingeschalteter Lampe oder 40 Grad im Ofen 30min. aufgehen lassen. Nochmals besprühen, Ofen auf 200 Grad ho...

Habt ihr auch nen tollen Busch Zitronenmelisse im Garten. Dann auf...  Probiert mal was anderes Pesto aus Zitronenmelisse  So wirds gemacht : Für 2 Gläser braucht ihr: 100g Zitronenmelisse  100g Olivenöl und etwas mehr zum bedecken 50g Nussmischung geröstet und gesalzen  70g Parmesan in Stücken  1 TL Salz 3 Prisen Pfeffer  Alles Zutaten in den Mixtopf geben und 2 mal 10 sek. STUFE 6 mixen. Dazwischen die Masse mit dem Spatel nach unten schieben. In Gläser füllen und mit Olivenöl bedecken. 

Meine Oma backte immer einen Kartoffels- ursprünglich ein Hefeteig mit gekochten oder rohen Kartoffeln , aber immer in einer flachen Form gebacken und etwas dicker als ein Fladenbrot. Mit Butter bestrichen noch warm, ein Gedicht am Samstag Mittag nach dem Eintopf. Ab und zu ist es eingefallen und schmeckte immer etwas anders- ein Rezept hatte Oma nicht, alles ging aus der Lameng, dh. nach Gefühl. Ich hab da mal für euch was ausgetüftelt..... Ihr könnt das Brot mit oder ohne Sauerteig backen, wenn ihr keinen Sauerteig da habt, gebt einfach 125 g mehr Mehl und 125 g mehr Milch zum Teig, dann müsste es genauso funktionieren. 250g Kartoffeln 200g Wasser ----------- 10 sek. Stufe 4,5 zerkleinern 4 min. bei 95Grad Stufe 1 kloßig kochen, dh. die Kartoffeln geben stärke ab und werden leicht klebrig. ca. 30 min. im Mixtopf abkühlen lassen. 100g Milch 50g weiche Butter (und ca. 50g für den Belag) 1 TL Zucker 10g Hefe 1 TL Salz 250g Weizensauerteig oder Roggen/Weizensauerte...

 Kennt ihr das? Draußen stürmt und regnet es, ihr habt Lust auf einen leckeren Eintopf, aber schnell soll es auch noch gehen- achja und die Kinder und Gemüsesuppe??? Ein leckerer wärmender Eintopf - schnell und einfach 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe   --- 5 Sek. Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben 30 g Butter   --- zugeben und 3:30 min. 120 Grad Stufe 1 dünsten Rühraufsatz einsetzen 800g Wasser 250 Sahne 1 TL Salz 1 TL Gemüsebrühe 1/2 TL Kräuter der Provence 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle   --- 8 min. 100 Grad Stufe 1 500g Kartoffeln gewürfelt in mundgerechten Stücken 300g Gemüse gewürfelt in mundgerechten kleinen Stücken (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch oder halbierte Rosenkohlröschen) ----  13 min. 98 Grad Stufe Rührlöffel Danach nochmals 13 min. 98 Gradt Stufe Rührlöffel einstellen und währenddessen 300g gewürztes Hackfleisch/ Mett oder Brät aus frischer ...

So wirds gemacht. Brühstück: Eine Müslischale auf den Mixtopfdeckel stellen und 70g grobe Haferflocken 30g Leinsamen 150g kochendes Wasser   ---- einwiegen. Das ganze etwas mit dem Spatel durchrühren und stehen lassen. Mit dem Teig weiter machen... (Autolyse) 50g Dinkelgrieß 250g Weizenmehl Typ 405 300g Roggenmehl Typ 1050 2,5 TL Salz 1 TL Getreidekaffeepulver (z.B. Caro) 300g kaltes Wasser   --- 20 sek. Stufe 5 kurz vermischen und 30 min. im Mixtopf stehen lassen. zugeben: 150g Roggensauerteig 150g Weizensauerteig abgekühltes Brühstück 1 erbsengroßes Stück Hefe 2:30 min Knetstufe. Den Teig in eine Schüssel füllen und über Nacht reifen lassen. Am Morgen bzw. nach ca. 10 Std.: Einen Römertopf  o.ä. fetten und mehlen. Backofen auf 50Grad vorheizen Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Der Teig ist relativ klebrig, das muss aber so. Durch falten von 2 Seiten zur Mitte hin einen Laib formen und in den Römertopf gebe...

Im Urlaub am Bodensee haben wir sehr gern Seelen gegessen, diese etwas schwer zu kauenden Stangen mit Salz, Sesam oder Kümmel bestreut und knusprig gebacken. Eigentlich wollte ich eine Teig für Brötchen austüfteln und dann kam mir am Sonntagmorgen in den Sinn, ich könnte doch mal probieren von dem Teig Seelen zu formen. Vom Vorabend wußte ich, dass mein Teig sehr weich und elastisch sein würde und so aussah wie die Seelenvideos die ich angeschaut hatte. Also- gedacht- getestet. Am Vorabend: 200g Weizensauerteig 2 EL Roggensauerteig 300g Weizenmehl Typ 405 200g Weizenmehl Typ 1050 2 TL Salz ca. 230g Kaltes Wasser, davon 200g direkt zugeben, den Rest während des Knetens. 1 erbsengroßes Stückchen Hefe 5:30 min. Teigstufe kneten lassen Es entseht ein elastischer leicht klebriger Teig, der sich dennoch relativ gut aus dem Mixtopf löst. Wenn er so ist, dann ist er gut ausgeknetet und bereit im Kühlschrank oder einem kalten Raum zu reifen. Am nächsten Morgen den Teig ca...