" Einfachgemixt! "

Meine Oma backte immer einen Kartoffels- ursprünglich ein Hefeteig mit gekochten oder rohen Kartoffeln , aber immer in einer flachen Form gebacken und etwas dicker als ein Fladenbrot. Mit Butter bestrichen noch warm, ein Gedicht am Samstag Mittag nach dem Eintopf. Ab und zu ist es eingefallen und schmeckte immer etwas anders- ein Rezept hatte Oma nicht, alles ging aus der Lameng, dh. nach Gefühl. Ich hab da mal für euch was ausgetüftelt..... Ihr könnt das Brot mit oder ohne Sauerteig backen, wenn ihr keinen Sauerteig da habt, gebt einfach 125 g mehr Mehl und 125 g mehr Milch zum Teig, dann müsste es genauso funktionieren. 250g Kartoffeln 200g Wasser ----------- 10 sek. Stufe 4,5 zerkleinern 4 min. bei 95Grad Stufe 1 kloßig kochen, dh. die Kartoffeln geben stärke ab und werden leicht klebrig. ca. 30 min. im Mixtopf abkühlen lassen. 100g Milch 50g weiche Butter (und ca. 50g für den Belag) 1 TL Zucker 10g Hefe 1 TL Salz 250g Weizensauerteig oder Roggen/Weizensauerte...

 Kennt ihr das? Draußen stürmt und regnet es, ihr habt Lust auf einen leckeren Eintopf, aber schnell soll es auch noch gehen- achja und die Kinder und Gemüsesuppe??? Ein leckerer wärmender Eintopf - schnell und einfach 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe   --- 5 Sek. Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben 30 g Butter   --- zugeben und 3:30 min. 120 Grad Stufe 1 dünsten Rühraufsatz einsetzen 800g Wasser 250 Sahne 1 TL Salz 1 TL Gemüsebrühe 1/2 TL Kräuter der Provence 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle   --- 8 min. 100 Grad Stufe 1 500g Kartoffeln gewürfelt in mundgerechten Stücken 300g Gemüse gewürfelt in mundgerechten kleinen Stücken (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch oder halbierte Rosenkohlröschen) ----  13 min. 98 Grad Stufe Rührlöffel Danach nochmals 13 min. 98 Gradt Stufe Rührlöffel einstellen und währenddessen 300g gewürztes Hackfleisch/ Mett oder Brät aus frischer ...

So wirds gemacht. Brühstück: Eine Müslischale auf den Mixtopfdeckel stellen und 70g grobe Haferflocken 30g Leinsamen 150g kochendes Wasser   ---- einwiegen. Das ganze etwas mit dem Spatel durchrühren und stehen lassen. Mit dem Teig weiter machen... (Autolyse) 50g Dinkelgrieß 250g Weizenmehl Typ 405 300g Roggenmehl Typ 1050 2,5 TL Salz 1 TL Getreidekaffeepulver (z.B. Caro) 300g kaltes Wasser   --- 20 sek. Stufe 5 kurz vermischen und 30 min. im Mixtopf stehen lassen. zugeben: 150g Roggensauerteig 150g Weizensauerteig abgekühltes Brühstück 1 erbsengroßes Stück Hefe 2:30 min Knetstufe. Den Teig in eine Schüssel füllen und über Nacht reifen lassen. Am Morgen bzw. nach ca. 10 Std.: Einen Römertopf  o.ä. fetten und mehlen. Backofen auf 50Grad vorheizen Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Der Teig ist relativ klebrig, das muss aber so. Durch falten von 2 Seiten zur Mitte hin einen Laib formen und in den Römertopf gebe...

Im Urlaub am Bodensee haben wir sehr gern Seelen gegessen, diese etwas schwer zu kauenden Stangen mit Salz, Sesam oder Kümmel bestreut und knusprig gebacken. Eigentlich wollte ich eine Teig für Brötchen austüfteln und dann kam mir am Sonntagmorgen in den Sinn, ich könnte doch mal probieren von dem Teig Seelen zu formen. Vom Vorabend wußte ich, dass mein Teig sehr weich und elastisch sein würde und so aussah wie die Seelenvideos die ich angeschaut hatte. Also- gedacht- getestet. Am Vorabend: 200g Weizensauerteig 2 EL Roggensauerteig 300g Weizenmehl Typ 405 200g Weizenmehl Typ 1050 2 TL Salz ca. 230g Kaltes Wasser, davon 200g direkt zugeben, den Rest während des Knetens. 1 erbsengroßes Stückchen Hefe 5:30 min. Teigstufe kneten lassen Es entseht ein elastischer leicht klebriger Teig, der sich dennoch relativ gut aus dem Mixtopf löst. Wenn er so ist, dann ist er gut ausgeknetet und bereit im Kühlschrank oder einem kalten Raum zu reifen. Am nächsten Morgen den Teig ca...

Diese kleinen Roggenbrötchen reifen über Nacht in der kalten Speisekammer oder im Kühlschrank und werden dann morgens gebacken. Sie sind etwas fester, fast wie kleine Brote schmecken aber herrlich und haben eine tolle Kruste. So gehts: 130g Dinkel 70g Roggen   --- 1 min. Stufe 10 mahlen  zugeben: 150g fertigen Roggensauerteig 50g Roggenmehl 250g Weizenmehl 2,5 TL Salz 50g grobe Getreideflocken z.B. Haferflocken 300g eiskaltes Wasser aus der Leitung 1 erbsengroßes Stückchen Hefe    --- 4 min. Teigstufe kneten lassen. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank oder einem kalten Raum reifen lassen. Am nächsten Morgen den Teig in der Schüssel mit Mehl bestäuben und mit 2 Esslöffeln 12 Brötchen abstechen. Diese lässt man dann im warmen Raum noch etwas gehen- dauert ca. 45 min. In dieser Zeit kann man den Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Dann die Brötchen in den Ofen g...

Hallo ihr Lieben,  Seit ein paar Tagen habe ich neue Bewohner bei mir vor der Heizung stehen. Ernie und Bert. Ernie ist ein Roggensauerteig, Bert ein Apfel Weizensauerteig. Beide habe ich nach den Rezepten aus dem Thermomix Brotbackbuch angesetzt und sie funktionieren super. Daher demnächst einige neue Rezepte mit Sauerteig- wenig bis gar keiner Hefe und langer Teigführung. Ich habe dazu gelernt - ich teste aus und möchte euch teilhaben lassen. Ich teste das ganze wie immer mit Thermomix und hoffe euch schmecken und gelingen die Sachen genauso gut wie mir. Rezepte für Sauerteigherstellung findet ihr jede Menge im Netz, aus Lizenzgründen möchte ich die hier nicht posten. In diesem Sinne- liebe Grüße von Ernie und Bert

Das Herzilein Brot Wenn mich die Backlust packt.... ja, dann kommt es bei mir vor, dass ich mal eben schnell ein neues Brot austüftel. Mein Thermomix mahlt das Getreide frisch, ich gebe die restlichen Zutaten hinzu und so entsteht das ein oder andere leckere Brot. Bei mir muss das oft relativ spontan passieren. Da wir Hefebrote besser vertragen als Sauerteig, mache ich oft ne schnelle Variante. Dieses Brot habe ich im Römertopf gebacken, meiner ist ein Erbstück meiner Mutter und hat schon reichlich Patina, backt dadurch wundervoll. Ähnliche Ergebnisse wird man in diversen anderen Formen mit Deckel erhalten. (Aufflaufform, Kochtopf etc...) Zuerst wässer den Deckel deines Römertopfes sofern du einen hast. Den Boden fette und mehle etwas. Man kann ihn auch mit Haferflocken oder Sesam ausstreuen. Danach heiz den Backofen auf 50 Grad Ober - Unterhitze vor. Nun mahle  150g Dinkel und 50g Roggen 40 sek. auf Stufe 10. Dazu gi...

Ihr braucht: 125 Rotwein 200g Zucker 100g Öl neutral 100g Magerquark 1TL Vanillezucker 1TL Zimt 1TL Backkakao 100g Schokostreusel 1P Backpulver 250 g Mehl Alles zusammen in den Mixtopf geben. 1 min. Stufe 3,5 verrühren, in eine gefettete Gugelhupfform oder Kastenform füllen Bei 175 Grad ca. 55 min backen

Spontane Grillaktion und ihr möchtet was leckeres beisteuern? Ich mache dann gern Tomatenbutter, ist mal was anderes als Kräuterbutter und superschnell gemacht. Auch bei diversen Kochevents kommt sie gut an. Ihr braucht: 250g Butter 100 g Soft Tomaten ( Ich nehme die pikanten mit Chili von Penny- die gibts dort bei Oliven usw. ) Salz, Pfeffer aus der Mühle und wer mag 1-2 Knobizehen und etwas Basilikum (5-10 Blätter) Knoblauch 5 sek. Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Tomaten und Basilikum zugeben und nochmals 3 sek. Stufe 5 zerkleinern. Butter in Stücken 3 Prisen Pfeffer und ca 1/4 TL Salz zugeben (die Tomaten sind auch schon sehr würzig) Auf Stufe 3 ca. 30 sek. vermischen, evtl. nochmal zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben.

Slush Eis - selbstgemacht. 50g Zucker  2-5 Blätter Minze ➖ 10 sek. STUFE 10 zerkleinern  500g kaltes Wasser  30g Zitronensaft  ➖ 10 sek. STUFE 10 250g Mango oder Melone in Stücken eingefroren  250g Erdbeeren eingefroren  ➖ 10 sek. STUFE 10 evtl. mit dem Spatel        helfen Dann die Masse mit dem Spatel nach unten schieben.  Nochmals ➖ 10 sek. STUFE 10 Servieren und genießen (Ergibt ca 6-7 kleine Gläser) 

Hallo ihr Lieben, ich habe mal wieder ein leckeres Brot für euch ausgetüftelt. Zubereitung ist mega einfach und superschnell... Für uns ist es absolut alltagstauglich. Ich habe es Guten Morgen Brot getauft, weil der Teig abends vorbereitet wird und das Brot morgens dann gebacken wird. Wahlweise könnt ihr aber auch ein guten Abend Brot daraus machen;-) (Ihr braucht ca. 12 Stunden Zeit für die Teigreife) Hier das Rezept dazu: Guten Morgen Brot (schnell, saftig, lecker) 600 ml Wasser  10 g Hefe oder 1TL Trockenhefe in einer großen Schüssel (am besten mit Deckel) verrühren bis die Hefe sich aufgelöst hat. 200g Dinkel oder Weizen 100g Roggen in den Mixtopf geben und 1,5 min. St. 10 mahlen. 50g Haferflocken 100g Roggenmehl Typ 1150 250g Weizenmehl Typ 405 oder 550 2TL Salz 2-3 TL Sauerteigpulver  mit in den Mixtopf geben und 10 sek. Stufe 3 verrührren Den Mixtopfinhalt in die Schüssel mit dem Hefewasser schütten und mit dem Spatel oder einem Kochlöffe...